Les Boulaies

Description

Le Syndicat des Vins de Chinon a classé ce lieu dit « Les Boulaies » comme terroir exceptionnel.
Idéalement situé sur les beaux côteaux de Cravant, au sol argile à silex, il emmagasine la chaleur de la journée pour la restituer ensuite au raisin. Nous cherchons à optimiser la qualité par des rendements raisonnables en ne sélectionnant que les meilleurs raisins

Vinification :
Vendangé à maturité optimale. Fermentation de 30 jours avec régulation de température.
En fin de fermentation, micro-oxygénation et ensuite élevage en barriques récentes pendant 24 mois

Accords mets-vins :
Servir sur des viandes rouges, gibiers ou plats en sauces,
également sur des fromages assez goûteux.