Jean Joseph

Description

Un Jean Joseph, c’est avant tout une histoire d’amour ! 2017 et 2018,
des années exceptionnelles qui révèlent toute la magie de ce vin envoûtant, à la fois puissant et racé. Impossible de lui résister !

Vinification :
Attente d’une maturité phénolique poussée, dégustation des baies de raisins tous les 3 jours. Egrappage total des raisins et adaptation des conditions de macération à l’année (contrôle des températures entre 23 et 26 °c, durée d’extraction de 21 à 23 jours…)
En fin de fermentation malo lactique, aérations et soutirages répétés pour valoriser tous les acquis (couleur, complexité aromatique, charpente structurale). Cet Anjou Villages est élevé en fût de chêne pendant 2 ans.

Dégustation :
Robe magnifique, dense, avec une grande profondeur ;
teinte grenat – très violine sur les bords et presque noire au coeur du verre
Dès le premier nez, le vin est très chaleureux, totalement envoûtant et particulièrement suave. Il livre des arômes de pâtes de fruits noirs (cassis, mûres, myrtilles), très caramélisées, puis les notes douces de l’élevage en barriques apportent des touches boisées, vanillées. Une pointe florale de violette rehausse la complexité aromatique et donne une touche de fraîcheur… très féminine.
La bouche ample, suave et généreuse révèle un « vin magique » de haute couture et de haute expression ! Son réseau de tanins bien présent et solide lui permettra de s’harmoniser avec de nombreux mets goûteux.

Accords mets-vins :
Jean Joseph accompagnera merveilleusement du boudin noir froid ou poêlé, des grillades de porc, des viandes rouges grillées gouteuses.
Mais également du pot au feu, de la tête de veau, des tartares ou des carpaccios de bœuf. Enfin, il saura sublimer les fromages à pâtes molles, des reblochons, des bries, ou encore des camemberts fermiers.