Terre de Haut

Description

L’essayer c’est l’adopter ! Telle pourrait être la devise de cet Anjou blanc.
Amoureux du chenin et des blancs secs, ne cherchez plus !

Vinification :
Récolte manuelle avec un controle rigoureux de l’état sanitaire. Macération pelliculaire puis pressurage doux.
Débourbage minutieux. Fermentation alcoolique en cuves, et suivi rigoureux des températures entre 16 et 17°c. Elevage en cuve avec des remises en suspensions des lies sur plusieurs mois

Dégustation :
La robe est magnifique, d’une belle profondeur jaune serin. Le nez, très gourmand, allie les fleurs entêtantes (tilleul, chèvrefeuille, citronnelle…)
avec les fruits blancs (dominés par la poire William), avant de terminer sur une pointe d’agrumes. La bouche est ronde et souple à la fois ; on retrouve toute la riche complexité aromatique dominée par les fruits blancs puis exotiques (mangue), avant de retrouver les agrumes qui renforcent l’acidité.

Accords mets-vins :
Terre de Haut accompagnera merveilleusement les crustacés, les coquilles st Jacques, les poissons crus marinés au citron jaune.
Dégustez le également avec des carpaccios de saumon à l’huile d’olive et à la fleur de sel, des poissons grillés, des choucroutes de la mer ou encore des fromages de chèvre sec.