Rosé Captive

Description

Une fraicheur, une finesse… Un crémant envoûtant…
Captivant !

Vinification :
Le cépage Pinot Noir est ramassé en caisses à maturité optimale (13°). Elaboration selon la méthode ancestrale Le pressurage est délicat en pressoir pneumatique, puis sélection des jus avant le débourbage.
La première fermentation alcoolique se déroule en barriques de 400 litres (2/3 neuves et 1/3 1 vin). La fermentation est bloquée au froid (11.5°c) et des sucres (environ 24grs) sont gardés pour la seconde fermentation en bouteilles. Elevage en barriques 6 mois environ avant le tirage et la prise de mousse. Le séjour sur lattes est de 24 mois minimum pour obtenir la complexité aromatique et la finesse des bulles. Pas de liqueur d’expédition, c’est un extra brut !

Dégustation :
La robe présente une nuance rose saumonée très délicate.
Le nez est à l’image de la robe, une gourmandise de petits fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…).
L’attaque en bouche est suave : notes de fruits rouges, et une pointe épicée …

Accords mets-vins :
Rosée Captive sera très apprécié en apéritif ou sur des poissons fumés. Il accompagnera
très bien vos desserts : soufflés, crèmes glacées, crumbles ou encore brochettes de fruits frais.