Désirée Anne

Description

Telle une pépite, un trésor, ce crémant a été conçu patiemment, minutieusement,
amoureusement… Nous vous le confions… Révélez, dévoilez ce Blanc Secret.

Vinification :
Récolte manuelle, en caisses, d’un chenin à maturité optimale (13°). Elaboration selon la méthode ancestrale Pressurage délicat en pressoir pneumatique,
puis sélection des jus avant le débourbage. Une première fermentation alcoolique se déroule en barriques de 400 litres (1/3 neuves et 2/3 1 vin et 2 vins). La fermentation est bloquée au froid (11.5°c) et des sucres (environ 24grs) sont gardés pour la seconde fermentation en bouteilles. Elevage en barriques 6 mois environ avant le tirage et la prise de mousse. Le séjour sur lattes est de 24 mois minimum pour obtenir la complexité aromatique et la finesse des bulles. Pas de liqueur d’expédition, c’est un extra brut !

Dégustation :
La robe présente une couleur jaune paille avec quelques reflets or; les bulles sont d’une grande finesse.
Le nez est aromatique, élégant; On ressent de légers arômes de coing et les subtils arômes de la pêche.
L’attaque en bouche est harmonieuse, ronde, délicate.

Accords mets-vins :
Blanc Secret 2015 accompagnera merveilleusement les crustacés,
les nobles coquillages et les viandes blanches.